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品牌运作,餐饮夜市出现“新面孔”

时间:2018-04-24 14:29来源:网络整理 作者:我的网站
品牌运作,餐饮夜市出现“新面孔” 夜市摊点,郑州,占道

又到了夏季,夜市摊点成了不少市民吃夜宵的首。惺忻袢衔故谢钤玖艘股,但也有人认为夜市占道扰民、卫生环境差等状况令人担忧。餐饮夜市,非得是“脏乱差”的形象吗 ?

夜市脏乱差目前仍很严重

6月21日20时30分,在郑州市政七街农业路至丰产路段 ,10余家烧烤摊点的桌椅占满了人行道 ,不少食客围坐在桌子前吆五喝六,地面早被油污和食物残渣弄得黑乎乎的。

一位附近居民说:“每天这里都营业到凌晨三四点才收摊,不仅占道经营,还噪音扰民,举报多次都不管用 。”

“夜市摊上销售的菜品和烤肉,食用后,很容易引发肠胃不适。”市民张先生说 。

记者随后走访金水区、管城区、二七区一些夜市摊点,情况基本上大同小异 。

郑州市城市管理局执法管理处有关负责人称,郑州市区这种占道的夜市摊点数量逐年增加 ,目前达三四百家 ,占道范围从次干道蔓延到了主干道。执法部门查处扰民夜市后,过段时间这些摊点往往还会“死灰复燃”。

郑州市城市管理局执法管理处处长董杰称,对于占道摆摊的夜市 ,堵不如疏 ,政府相关部门应该对夜市摊点规范化管理,依照硬件完善、不扰民、不影响城市管理、不影响交通的原则  ,统一审批、管理 。

夜市生命力凸显市民需求

许多夜市经营者谈起占道经营也颇为无奈。一位摊主表示  ,他们其实也不愿意天天像做贼一样,希望由政府主导的夜市市场化运作尽早启动。还有一些夜市摊主认为,夜市是由于市民的需要自然而然出现和发展起来的 ,一处成功的夜市也可以“照亮”一座城市,如开封的鼓楼夜市就是一张独特的“城市名片”,洛阳人则会说“马坡烧烤”,可在郑州要说出一个最有本地特色的夜市还真难。

“郑州的大街小巷,各种夜市摊位随处可见,可非常叫好的却没有 ,能代表郑州特色的夜市还真不好找。”市民李先生说。

河南餐饮行业协会副秘书长张海林说 ,郑州夜市现在已经成了餐饮业的一个重要组成部分,面对火热的夜市经济,郑州却没有自己的知名夜市品牌。“规范化”、“标准化”是未来郑州夜市的两大发展方向,打造名牌夜市,很需要政府出台政策助推。

高档品牌夜市悄然现街头

采访中记者发现,今年郑州夜市其实已经开始悄然升级,也出现了不少新形式,脱离了传统占道摊点的脏乱差形象,走上品牌化运作的道路。

在北环路和江山路交叉口附近的一处夜市 ,记者看到,该夜市场地用木栅围起,相比地摊夜市显得安静,餐位有1000多个 ,两个大屏幕播放着电影,舒缓的音乐让人怡然自得。

吧台都是啤酒冷藏车改装的,服务人员统一着装 ,每个桌子旁配有垃圾桶,数十名保洁人员不停地打扫卫生 。

该夜市老板弓某介绍,目前奥克集团在郑州已开了12家这样的“花园式啤酒夜市”,这种夜市不再是占道扰民的大排档,而是一个休闲、放松的夜生活美食广场。

此外 ,郑州市一些酒吧也开始涉足夜市 ,酒吧元素 、时尚风情等融入夜市,别具韵味。

市民郭先生说 ,升级夜市的出现 ,意味着郑州的夜市开始“变脸”,无序经营的夜市将逐步走向规范和统一 。9

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