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【美食】郑州十大风味名吃 你吃过几家?

时间:2018-05-17 06:25来源:网络整理 作者:我的网站
在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。萧记三鲜烩面可谓剑走偏锋异军突起了。 1986年,萧记烩面刚开张时,连个门店都没有,从一张帆布篷,一张矮桌,一条板凳、一锅汤起家。弹指一挥间,如今的萧记,仅其总店每年就向国家上缴利税100多万元! 萧记烩面的创始

在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记 。萧记三鲜烩面可谓剑走偏锋异军突起了。

1986年  ,萧记烩面刚开张时,连个门店都没有,从一张帆布篷 ,一张矮桌,一条板凳 、一锅汤起家。弹指一挥间  ,如今的萧记,仅其总店每年就向国家上缴利税100多万元!

萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅 ,退休后领着两个儿子开起了烩面馆 。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感 ,将味道鲜美 、营养价值高的海参 、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面 。

许多人都有相同的记忆,当时的萧记烩面馆开在人民路与东太康路交叉口的三角地带,通宵营业 。风雪之夜,三两知己欢聚于此,叫上一盘红油豆丝 、一盘扒羊肉,每人面前一碗热气腾腾的三鲜烩面,即便是就着一瓶最昔通的白酒 ,也能有无限的快意 !

当初的地摊如今已经发展成了郑州萧记面食有限公司,老板萧存兴是萧鸿河的大儿子 。位于郑汴路货栈北街的总店由萧存兴亲自掌舵 ,下属3家直营的分店分别由其爱人 、兄弟及其侄女坐镇。除此之外 ,萧存兴还以加盟店的形式在郑州发展了多家分店。十几天前,郑州西郊工人路上的西三鲜烩面墟刚刚开业,就和其他几家萧记的分店一样,顾客盈门 、生意兴隆 。

萧记第一次创业时,挂的招牌是“三鲜萧记烩面馆” ,随着名气越来越大,招牌改成了“萧记三鲜烩面馆”,而今天其总店的招牌已经改成了“萧记三鲜烩面美食城”。

萧存兴说 ,20世纪80年代中期 ,萧记开张时,郑州的羊肉烩面馆正处在鼎盛时期,但因为当时市场刚刚放开 ,投资者对长久经营没有信心,普遍存在门店小 、卫生差的问题 。生意好了就不顾质量 ,顾客多了就往羊肉汤里对水……而萧记在刚开始经营时,就把质量放在第一位,为的就是要做出名气来。

如今萧氏兄弟早已尝到了名气的甜头,对萧记晶牌更是呵护有加。不久前,萧存兴者家的一个同族在郑州打出了萧记烩面的旗号 ,几经周折 ,协商无果,萧存兴最终通过法律维护了萧记的商标权。

从萧存兴“坐骑”的变化就很能看出萧记三鲜烩面在郑州的发展。创业之初,萧存兴既是老板又是“菜买”,骑一辆破自行车 ,后座上挂个篓,每天穿梭在自由市场。后来换了一辆三轮车 。再往后就有了客货两用车 、面包车。现在他出入乘坐的是红旗牌轿车 。发达以后的萧存兴热心公益事业,一位相熟的书法家曾为其题字“自强不息  、厚德载物”,萧存兴颇有感触,奉为至理名言 ,并将之作为其家族企业发展的宗旨。

20世纪90年代中期 ,惠丰园烩面馆在经七路上开业。经营者一出手就显得颇有气势,明亮的店堂、豪华拘装修、品种丰富的小菜 。惠丰园烩面与众不同的是在汤中加入了滋补的中草药 。从开业至今,每到饭点,“惠丰园”几乎天天“爆棚” 。

“惠丰园”一帆风顺的发展可谓是个奇迹 ,它的兴起 ,鼓舞了羊肉烩面经营者的信心。有趣的是 ,在其之舌,郑州一时间突然出现了几十家大大小小叫“某丰园”的烩面馆,据说有的味道还真不错。目前不少烩面馆已在郑州的餐饮市场占有了一席之地 。

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